'Кучжольпхан' блюдо придворной кухни с тонкостью корейского кулинарного мастерства

С давних времен говорят, что красота Кореи рождается на кончиках пальцев, а вкус – в руках. Кучжольпхан – блюдо, которое позволяет ощутить разнообразие вкусов, создаваемое тонкостью кулинарного мастерства и особой заботой повара. Своим названием, которое можно перевести как «блюдо девяти секций», оно обязано форме подачи, где девять ингредиентов подаются в деревянной миске с девятью отделениями. Это придворный деликатес из 8 ингредиентов, включающих мясо, грибы и зелень, которые едят, завернув в тонкий пшеничный блинчик.

Большая часть посуды предков была изготовлена из глины или железа. Кучжольпхан выделяется на этом фоне. Это традиционное корейское изделие ручной работы, изготовленное из древесины с использованием лака и перламутра и покрытое узорами, что придает блюду особый изыск.

Разноцветие восьми ингредиентов и баланс питательной ценности, можно сказать, сделали данное блюдо неотъемлемой частью свадебных и других застолий. Ингредиенты в отдельных ячейках могут ярко символизировать «людей с разными взглядами», а их поедание с заворачиванием в один блинчик может означать «гармонию». По этой причине данное блюдо часто встречалось в сервировке стола на собраниях, требующих гармонии и единения.

Кучжольпхан используется не только как основное блюдо, но и в качестве закуски к спиртному или чаю. В первом случае сервировка называется чуансан и состоит из сушеной хурмы, гинкго, мармелада, грецкого ореха и других сушеных закусок. Второй вариант тагвасан включает тасик (прессованное узорное печенье из бобовой муки), канчжон (хворост из клейкой рисовой муки или козинаки), суксилгва (конфеты из варёных плодов) и другие традиционные сладости в красивом оформлении. Так форма Кучжольпхана со временем все больше меняется.
Кучжольпхан вбирает в себя различные ингредиенты в соответствии со вкусами и склонностями едока, но его невозможно создать без искренности. Он стал особым блюдом, хранящим в себе дух человека, который его готовит.

'Fair Tourism Daejeon'
Туристы и жители вместе создают хорошую культуру путешествия

Использование роскошных отелей, посещение достопримечательностей вслед за флажком гида, ориентированные на потребление экскурсии с покупкой товаров в крупных торговых центрах.
Таков типичный образ туризма. Однако представления, согласно которым путешествие сводится только к получению удовольствия, начинают меняться.

Происходит переход от заточенного под потребление туризма к путешествиям, в которых важны отношения, к поездкам - пусть медленным и неудобным - в поисках радости. Это так называемые справедливые путешествия (fair travel), в которых путешественники, туристы и вся планета могут быть счастливы.

Справедливые путешественники перемещаются с помощью ходьбы или низкоуглеродного транспорта (велосипеды и электромобили и др.), а также выбирают жилье и рестораны, которыми управляют местные жители. Они не используют одноразовую продукцию и при этом любят заботиться об окружающей среде, например, экономя воду. Во время путешествий они также изучают местную историю и практикуют традиции.

Справедливое путешествие не сложно. Вам просто нужно беспокоиться не о том, куда отправиться, а о том, как провести поездку.

Представляем уникальный тур по Тэджону, где Вы можете увидеть жизнь жителей Тэджона и прочувствовать местную культуру. Как насчет того, чтобы стать «путешественником, который стремится к саморазвитию» через общение и обмен с Fair Tourism Daejeon?

Путешествие 1. Исадон, поиск сокровищ по пути
Исадон - квартал с 500-летней историей! Место, где сосуществуют жизнь и смерть; вызванное стихийным развитием разрушение природы и сохранение традиционной культуры. Здесь прошлое конфуцианской культуры династии Чосон находится в гармонии с родовой культурой клана Сон из волости Ынчжин мунджун (организация потомков одного предка по мужской линии). В квартале Исадоне Вы, словно сонби - ученый эпохи Чосон, сможете осознать путь рационального сосуществования различными способами (осмотр частной конфуцианской академии содан, дегустация еды, сдача кваго - национального экзамена гражданской службы при династиях Корё и Чосон, посещение деревни) и отправиться в восстанавливающие силы путешествие, чтобы найти каждое сокровище!

Путешествие 2. Наука для отдыха
Программа «Лечебно-оздоровительный лес» (Forest Healing) рекомендована для тех, кто устал от коронавируса COVID-19. С ее помощью путешественники и местные жители могут почувствовать очарование Тэджона через окружающие леса.

Путешествие 3. Улица искусств Daejeon Art Road
Программа «Улица искусств» (Daejeon Art Road) - путешествие, во время которого можно принять участие в различных художественных мероприятиях, от просмотра выставок до просмотра небольших театральных постановок, знакомства с различными видами искусства и общения с художниками. Оцените работы местных художников и получите возможность пообщаться с молодыми талантами! Найдите время на чай и сделайте свою неповторимую эко-сумку, снимите стресс и наполните день искусством и эмоционально-чувственным содержанием за просмотром страстной игры актеров в небольшом театре!

Путешествие 4. Tto-wayu! («Приходите еще!») Оздоровительный тур в горах Чантхэсан и посещение местной деревни
Счастливое путешествие в местную деревню в юго-западной части Тэджона, которое позволит почувствовать ее колорит и взбудоражит воспоминания прошлого за приготовлением традиционных рисовых пирожков тток под звучание акустической гитары.
Путешествие в поисках ценностей с медитативными прогулками по лесным тропам между деревьями метасеквойи в рекреационном лесу гор Чантхэсан, позволяющее насладиться красотой поэзии, и с дегустацией выращенной сельскими жителями местной еды, которая обладает неповторимым вкусом и душевным теплом.