Nhìn lại ký ức của những ngày đã qua... Nhớ bát Sujebi
Sujebi là một món ăn bình dân tiêu biểu của Hàn Quốc được chế biến bằng cách nhúng bột mì được nhào và cán mỏng bằng tay vào nước dùng làm từ nhiều nguyên liệu đa dạng như cá cơm, thịt… sau đó đun sôi. Theo Viện nghiên cứu thực phẩm truyền thống Hàn Quốc thì cái tên “Sujebi” có nghĩa là được làm bằng bằng tay “Sujeopbi” , sau đó được biến đổi đọc thành “Sujebi”.
Trước đây khi bột mì còn khan hiếm thì Sujebi là một món ăn đặc biệt chỉ dùng trong các bữa tiệc, nhưng từ năm 1950 sau chiến tranh Triều Tiên thì bột mì được du nhập vào từ nước ngoài như thực phẩm cứu trợ và giá rẻ hơn gạo, từ đó bột mì nhanh chóng trở thành món ăn chính cho dân thường, hiện nay nó đã trở thành món ăn được yêu thích trong những ngày mưa cùng với món bánh Bindaetteok.
Ở Ý, Pizza và Pasta là những món ăn bình dân tiêu biểu, đặc biệt Pizza được làm bằng cách nhào một mỳ sau đó nướng chín cùng với những thức ăn thừa được phủ lên bên trên, nó chỉ là món ăn bình dân dùng để duy trì cuộc sống mà không thể tìm thấy trong bất kỳ một cuốn sách dạy nấu ăn nào vào thời điểm đó. Các món ăn truyền thống như Spätzle của Đức và Pierogi, một loại bánh bao của Ba Lan cũng bắt nguồn từ những món ăn bình dân như vậy, có thể nói rằng Sujebi của Hàn Quốc cũng là một món ăn như thế.
Món Sujebi được tạo ra sau nhiều năm tháng của chúng ta hiện nay đã có rất nhiều các hình dáng đa dạng khách nhau. Các loại Sujebi ngày càng trở nên đa dạng và hương vị cũng ngon hơn như món “Sujebi khoai tây” được làm bằng cách bỏ khoai tây nghiền vào trong khi nhào bột mì khi ăn sẽ có cảm giác dai dai, “Seulkeun Haesal Sujebi” được làm bằng cách bỏ các loại hải sản khác nhau cùng với ớt vào, “Sujebi Kimchi” được làm với kimchi, thực phẩm lên men nổi tiếng của Hàn Quốc, món “Sujebi rau chân vịt” đầy dinh dưỡng được làm bằng cách nghiền rau chân vịt ra và trộn vào khi nhào bột mì, “Sujebi hạt vừng” được làm bằng cách bỏ đầy hạt vừng vào tạo ra vị bùi bùi thơm ngon.
Ngày nay có rất nhiều nhà hàng cung cấp món Sujebi thành phẩm cho khách hàng, nhưng cũng ngày càng nhiều nhà hàng cung cấp cả nước dùng như các món canh đa dạng để khách hàng có thể trực tiếp làm Sujebi và tận hưởng niềm vui khi hoàn thành Sujebi với các hình dáng khác nhau. Bây giờ Sujebi không phải là một loại thức ăn nữa mà đã trở thành thực phẩm “kết hợp tuyệt vời (Fancy Food Pairing)” với bất kỳ một loại canh nào.
Interview With
Medical Technology
City & Culture
Health & Wellness Tips
Hot Issue
Food & Travel